E alla veneziana !!!!

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Madeleine » Madeleine » NOI » Trattoria Rialto

Rialtina

00venerdì 22 giugno 2012 12:23

Casa??? i bigoli in salsa !

Per una bigolata che si rispeta :

Bigoli de Bassan 1/2kg.

Tre etti de sarde o detto in venexian sardele quelle salate )( no acciughe )

un spicchio d`aglio,una foglia di alloro o lavrano,

mezzo kg.di cipolle bianche.

Mettere a mollo le sarde per un`ora,e poi pulirle per bene togliendo le spine e le teste, sgocciolarle per bene.

A parte si fa il desfritto di`olio, dell`aglio,cipolle,e la foglia di alloro. quando le cipolle sono imbiondite e trasparenti metti le sardele e finisci di cucinarle. Volendo si puo` aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco,in modo che la salsa viene piu` liquida.
Cucini la pasta al dente e dopo averla ben scollata aggingi la salsa.

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